DUKAN EKMEĞİ

krema kıvamında yumurta akı

pişmiş ekmekcikler

DUKAN EKMEĞİ

3 yumurta akı

1 yumurta sarısı

1/2 su bardağı süzme ligth yoğurt

4 çorba kaşığı yağsız süt

mayalanmış hamur

6 çorba kaşığı yulaf kepeği

Yarım paket karbonat

1 tatlı kaşığı kuru maya

1/2 tatlı kaşığı tuz

1-2 damla sıvı tatlandırıcı

1-2 damla tereyağı-vanilya aroması

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı...

Yumurta akları, karbonat, tuz, tatlandırıcı bir çırpıcı yardımıyla koyu krema kıvamına gelene kadar karıştırılır... karışıma süzme yoğurt ( evde bir tülbent yardımıyla kendim yağsız yoğurttan yaptım) süt eklenir....

hamur kalıplarda

Yulaf ve maya iyice karıştırılır... karışıma eklenir.... ılık bir yerde (ben 50 derece de fırında beklettim) üstü bir havlu ile kapalı olarak yarım ila bir saat bekletilir.... hamurun hacmi yaklaşık 1.5 katına çıkıp üzeri delik delik olunca mayalanma tamamlanmış demektir... küçük silikon kek kalıplarına koydum.. Bir kaşıkla 12 küçük kalıp bir de orta boy silikon kalıbın dibinde olacak şekilde paylaştırdım... üzerlerine yumurta sarısı sürdüm... fırında 175 derece de 25-30 dk yeterli oluyor... kek kalıplarında kolaylıkla çıkıyor...

Tadı biraz mısır ekmeğini andırıyor.. sıcakken bir parça peynirle... mmmmm... pek lezzetli gerçekten... soğuduktan sonra da ikiye kesip kızarınca çıtır çıtır ekmek oluyor, kahvaltıda müthiş...

Ek bilgi; Daha çıtır olmasını isterseniz pişirme süresini 5-10 dk daha uzatın, ayrıca mufin kaplarına 1 er yemek kaşığı koyarsanız içi az çıtır kabuklu ekmekleriniz oluyor... ayrıca tadını sevenler için DEREOTU, yada ZEYTİN AROMASI çok yakışıyor...

Afiyet olsun...

 

Not: Tarif bu alandaki en iyi tarif sitesi olan

http://www.dukandiyettarifleri.blogspot.com/ ve

http://www.dukandietrecipes.co.uk/ tariflerin bir karışımıdır,

 bir iki küçük ekleme değişiklik de yaptım tabii :))...

bu iki siteyi de şiddetle öneririm....