1 kilo patlıcan
1 kilo hindi but kuşbaşı
1/2 kilo domates
1 adet soğan
Salça ( isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Maydanoz
Patlıcanlar soyulup hazırlandıktan sonra bütün olarak tuzlu suyun içinde 6-10 saat bekletilir ( bu kadar uzun bekletmeyi yeni keşfettim... inanın şeker gibi oluyorlar bekletildikten sonra ) suyun üzerine biraz ağırlık konulup patlıcanların suyun içinde kalması sağlanabilir.. Bekletilmiş patlıcanlar halka halka doğranıp tercihen silikon tepsi örtüsü yerleştirilmiş tepsiye ( silikon olunca hiç yapışmıyor- daha önce anlattım) yerleştirilir... çok çok az yağ ile üzerleri yağlanır...yaklaşık 30-40 dk 170 derecede pişirilir.
Kalça but, soğan ve domatesler ayrı bir yerde sotelenerek pişirilir... tercihe göre salça, tuz, karabiberi kırmızı biber eklenerek yemek harcı hazırlanır.. Pişmiş patlıcanlar hindi etli karışıma eklenerek 5-10 dk daha pişirilir... su miktarı ve pişme süresi de sebze yemeklerindeki dirilik tercihine göre ayarlanabilir... servis yaparken üzeri maydanoz ile süslenir...Fırında yapılan patlıcanın pişirme yöntemi; biber, kabak, havuç( hafif ön haşlama sonrasında), soğan, ve diğer başka sebzelerde de çok başarılı oluyor.. bu sebzeler yemek yapmakta kullanılabileceği gibi, yoğurtlu yada sarımsak/domates soslu olarak etin yanında da yenilebilir...
Afiyet olsun.... sevgiyle ... :))
